红豆沙排包
-
步骤1/13
点击查看大图
将黄油以外的所有面团材料按顺序放入搅拌盆(先放入液体,再依次放入盐和糖,再面粉类,酵母放在面粉的上面);
-
步骤2/13
点击查看大图
将搅拌盆装入厨师机,用厨师机揉至能拉出较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);
-
步骤3/13
点击查看大图
将揉好的面团滚圆,放入盆,盖上保鲜膜,置温暖处做基础发酵;
-
步骤4/13
点击查看大图
面团发酵至两倍大,用手指蘸上面粉插入面团,抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢,即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足,如果面团塌陷则说明发酵过头了);
-
步骤5/13
点击查看大图
将面团轻压排气,分割成16等份,滚圆盖上保鲜膜,松驰15分钟,此时也将豆沙分成16份,每份25克,略搓圆;
-
步骤6/13
点击查看大图
面团松驰完毕后,取一份面团,轻压排气,再擀成圆形;
-
步骤7/13
点击查看大图
翻面后包入豆沙;
-
步骤8/13
点击查看大图
收口捏紧;
-
步骤9/13
点击查看大图
再翻面,收口朝下,搓圆;
-
步骤10/13
点击查看大图
将面团逐个包好后,排入烤盘(烤盘是28厘米x28厘米的不粘烤盘);
-
步骤11/13
点击查看大图
将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱或微波炉上层,下层再放上一碗没有完全烧开,大概90度左右的热水,关上炉门以产生热度和湿度,冬天气温较底,中途水凉了要重新换上热水);
-
步骤12/13
点击查看大图
最后发酵完毕,在面团表面刷上蛋液,放上杏仁片;
-
最后一步
点击查看大图
烤箱提前预热至180度,上下火,将面团放入中下层,烤20分钟即可,出炉后要马上脱模,移到烤网上放凉,再密封保存。
不同品牌的面粉吸水性也不一样,冬天和夏天面粉吸水性也有差异,手揉和机器揉吸水性也会有差别,所以水份的加入要根据面团的软硬度做适当调整;每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-17
红豆沙排包的其他做法
红豆沙排包的相关分类
红豆沙排包的相关推荐
-
台湾古早味蛋糕
30165115人看过 -
酸奶机自制纳豆
746904人看过 -
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙#
1285186人看过 -
003葡式蛋挞蛋挞液配方比肯德基还好吃
12243690人看过 -
儿时回忆——豆沙八宝饭
1267683人看过 -
奶香蛋挞
72505328人看过 -
糯香八宝饭
366157人看过 -
#旅行中的美味#珍珠红糖奶茶
3544人看过 -
烤五花肉(电饼铛版)
7984人看过 -
家常三文鱼蛋炒饭
1055人看过 -
#旅行中的美味#香菇卤肉饭
4310人看过 -
#旅行中的美味#板栗红豆沙
5758人看过