面包机制作软软面包—北海道手撕面包
我真的是很爱折腾烘焙,面包这是第二个,第一个完全没法吃,又酸又苦,总结了一下应该是发酵过了。但是关于手套膜,我就完全没有揉出来,不知道是面包机的力道不够?还是揉的时间不够!我用的是金象高筋面粉,安琪高耐糖酵母。
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步骤1/7
将除黄油外的所有调料放入面包机——先放入液体调料,然后一个角放糖,斜对着的另一个角放盐,将面粉放在液体上,面粉中间挖个小洞,放入酵母,然后用面粉盖上,酵母不要碰到液体。
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步骤2/7
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将面包机调到和面功能,我的面包机默认30分钟,让面疯狂旋转起来~经过二十分钟之后,将软化的黄油放入面包机,让面团继续旋转,跳跃,我闭着眼…^_^放入黄油后至少也是三十分钟,让面劲道…可是我的面团到后面也没有出手套膜哦,这并不影响我面包的口感!
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步骤3/7
接下来就是发酵了!让面团自己变成大胖子去吧~我中途出去有事,现在又是冬天,我就将面团用保鲜膜包上,然后放到阳台自然发酵,三个多小时回来之后面团已经发酵好啦!变成了以前的2—2.5倍。
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步骤4/7
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将面团取出,用手揉揉排气,分成均匀的六份,然后用擀面杖擀成椭圆形,然后卷起来,重复用擀面杖擀开卷好的卷,再卷一次。六份逐一整完形放入面包机,进行二次发酵!在面包机内桶上敷上一张打湿的厨房纸,盖上盖子,选择发酵功能,默认1个小时。随时检查,发到八分满是即可准备烘烤!用锡纸将面包机内桶包上,这样烤出来的面包皮薄!涂上全蛋液和蜂蜜,选择烘焙功能,默认一个小时。
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步骤5/7
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坐等时间到!我用的是浅色,一个小时。中途又刷了一遍蛋液和蜂蜜。烤好后马上取出来,等面包冷却就可以享用啦!
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步骤6/7
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虽然揉面并没有出手套膜,但是面包的内部组织还是很美的,跟外面的无两样。至今也不知道为什么一直不出膜。望知道的兄弟姐们不吝赐教…
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最后一步
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最后是我拍的面包内部特写,非常柔软,适合手撕着吃,反正我爱吃手撕面包!但是家里人都说甜味不够,下次加糖量试试^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-20
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