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酥鲫鱼的做法

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酥鲫鱼

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小鲫鱼刺很多，想起了可以用高压锅闷酥，刺软了还能补钙，尝试一下喽。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲫鱼

、

盐盐

、

白糖

、

花椒

、

大料

、

大葱

、

姜

、

小红辣椒

、

大蒜

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲫鱼越小越好吃，就是刺太多了，今天用高压锅处理它。先把小鲫鱼处理好，鱼背上划开两刀好入味儿，撒上一些干面粉。
步骤2/5 点击查看大图
先把小鲫鱼用油煎黄，目的是去腥和定形。
步骤3/5 点击查看大图
我在高压锅底部铺上一张白菜叶，以免汤干糊锅，也可以摆上一层五花肉，会更香。
步骤4/5 点击查看大图
煎好的鱼摆在白菜上，加入适量辅料，添水盖过鱼身，盖好锅盖，大火上汽后改成小火，大概50分钟，排气后收汤即可。
最后一步点击查看大图
凉透吃味道很好，卖相也不错，主要是小刺大刺全酥了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-20

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