馒头
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步骤1/6
在面包机桶里放入水和鸡蛋混合，加入糖、酵母搅拌均匀，放置5分钟。
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步骤2/6
加入面粉，用筷子搅拌一下，加快材料混合，放入面包机按下自定义和面30分钟，程序完成后揪出一小块看看能不能拉出薄膜，如果不能再按下和面程序，直至揉到能拉出薄膜的面团
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步骤3/6
面团揉好后直接在面包桶里面进行发酵，不需要加热，常温发酵做出来的馒头更好吃，大概1.5-2小时
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步骤4/6
面团发大到2.5倍大就可以了，可以用手指插进面团，如果没有反弹就证明已经发酵完成，然后揪出面团进行排气，必须把气完全挤出才能做出漂亮的馒头，排气完成后放在一边松弛10分钟
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步骤5/6
把面团分割成6-8等份，滚圆，放进装了水的蒸锅里，进行二次发酵，天气冷的话可以给水稍稍加热一下，以加快面团发酵
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最后一步
馒头发大至1.5倍后开火，蒸约20分钟即可，视馒头大小而定，蒸完后不能马上开锅，闷约5分钟后再开，不然馒头会塌
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发布于 2014-11-22
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