湖南农家小炒肉
用湖南地道手法做湖南小炒肉,绝对正宗
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步骤1/13
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肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
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步骤2/13
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辣椒切成棱形块,如图
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步骤3/13
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锅烧红后直接放入辣椒,不放油,大火干煸
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步骤4/13
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稍微疲软后加2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮
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步骤5/13
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盛出辣椒
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步骤6/13
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肥肉入锅煎油,一定小火,防止糊锅,肉呈金黄即可
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步骤7/13
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放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒
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步骤8/13
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加入料酒
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步骤9/13
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加入2.5克盐
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步骤10/13
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加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
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步骤11/13
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锅里倒油,加入豆豉
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步骤12/13
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加入蒜瓣,大火煸香
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最后一步
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加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-22
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