可可瑞士卷
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步骤1/14
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蛋清蛋黄分离，分三次向蛋清中加入白糖（打至大泡泡时加，小泡泡时加，出现纹路时加），最后一次加入时同时加入淀粉。打至湿性发泡和硬性发泡之间的程度（做戚风蛋糕打至硬性发泡，蛋糕卷不能打至硬性发泡！）。
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步骤2/14
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黄油隔水融化，加入蛋黄，搅匀。
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步骤3/14
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加入可可粉，搅匀。
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步骤4/14
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加入过筛的面粉，搅打均匀。
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步骤5/14
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三分之一蛋白糊加入面糊中，翻拌均匀。此时烤箱预热180℃。
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步骤6/14
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面糊再倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
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步骤7/14
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烤盘上垫锡纸，刷油，倒入蛋糕糊。
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步骤8/14
进烤箱中下层烤15到20分钟。观察出炉。
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步骤9/14
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取出蛋糕体，稍微放凉一会儿，取出。
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步骤10/14
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为了美观，截掉两个长边的一小部分。
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步骤11/14
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向内卷起的一面朝上，在两个长边卷起的位置轻轻刻一刀。
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步骤12/14
淡奶油打发，涂抹在蛋糕体上。卷起。
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步骤13/14
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保鲜膜或者锡箔纸包上，放冰箱冷藏一会儿定型。
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最后一步
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取出切开～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-24
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