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红烧五香猪舌的做法

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红烧五香猪舌

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每天买菜确实很难，突然想到了每年过年会买几根猪舌头烧烧，想念这香香的味道于是就。。。。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪舌 2条

、

食用油适量

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

五香粉适量

、

桂皮一小片

、

八角二个

、

香叶二片

、

生抽二汤勺

、

老抽适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
烧一锅开水放入二片生姜，一点点料酒下猪舌焯水，焯完水用锋利一点的小刀刮去猪舌头上面白白的舌苔用清水洗干净沥干水分待用
步骤2/5 点击查看大图
准备材料：小葱切段、生姜切二片、蒜头二瓣拍碎。桂皮一小片、八角二个、香叶二片等准备到位。
步骤3/5 点击查看大图
起锅倒入适量食用油烧至七八成热入葱姜蒜爆香锅底，闻到香味火后改小火放入洗干净沥干水分的猪舌头翻炒片刻，依次放入料酒，五香粉适量、二汤勺生抽、适量老抽、适量糖、所有香料后开大火翻炒上色。
步骤4/5 点击查看大图
将炒锅中的所有食材移入准备好的砂锅放入足够量的水（水最起码没过猪舌头）盖上锅盖烧开转小火慢炖，中途翻几下猪舌可以用汤勺舀汤汁往猪舌上面淋，我是中午开始烧的，大概小火炖了一小时后闷到晚饭前开锅收汁滴！（收汁好可以尝尝汤汁味道，太淡可以加入适量盐，颜色不好看可以加入少许老抽，个人偏爱浓油赤酱颜色）
最后一步点击查看大图
取出烧好的猪舌头切片码盘淋上汤汁撒上香菜末，一盆香喷喷的红烧五香猪舌开吃啦！

小贴士

一，猪舌头焯水后必须把舌头上的舌苔尽可能清理干净。二，砂锅尽量放足够的水，中途要加水必须加热水，烧好的砂锅不要马上放置于冷的台面上以免热胀冷缩造成砂锅裂开。三，喜欢吃辣滴童鞋可以放几个红辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-24

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