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萝卜炖腊肉的做法

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萝卜炖腊肉

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腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主。冰箱里的肉肉要好好消化消化了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

腊肉 650g

、

青萝卜 850g

、

油适量

、

葱白适量

、

生姜 10g

、

桂皮 7g

、

草果 1个

、

五香叶 1片

、

料酒适量

、

味极鲜酱油适量

、

俾县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
腊肉提前用水泡1个小时左右。
步骤2/9 点击查看大图
准备青萝卜和佐料吧。
步骤3/9 点击查看大图
青萝卜去皮滚刀切块。
步骤4/9 点击查看大图
热锅倒适量油下准备好的佐料炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
1勺俾县豆瓣酱炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
倒进泡好的腊肉翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
倒适量料酒和酱油进去继续翻炒至入味。。
步骤8/9 点击查看大图
把炒出味的腊肉倒进高压锅内，倒适量水进去盖住腊肉便可，丢葱段进去盖盖煮开。上气后炖5分钟左右。
最后一步点击查看大图
解阀后倒进切好的萝卜。上气后炖3分钟便可。

小贴士

（1）腊肉提前泡一下可以节省炖的时间，这样炖出来的腊肉肉质也会很松软的。（2）腊肉炒一下炖出来的更好吃一些。（3）这腊肉是自家做的本身就很咸，又加了1勺辣椒酱进去就没有加盐进去了。当然可以自己先试下咸淡再决定是否加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-25

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