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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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配菜(中级)

猪肋排 500g

、

生抽 2汤勺

、

老抽 1小勺

、

香醋 1汤勺

、

冰糖 6，7粒

、

葱，姜，料酒，淀粉，食用油适量

、

白芝麻可选

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肋排买回家取一盆装入清水倒入排骨浸泡半小时浸出血水（浸泡期间换一二次水），浸泡完毕排骨逐块洗净沥干，取一大碗放入沥干水分的排骨加入适量淀粉、料酒拌均（不是急着烧的话可以拌好放冰箱冷藏）。
步骤2/5 点击查看大图
平底锅中倒入比平时多一点的食用油，油温烧至七八成热时转中小火逐块放入排骨煎至二面微微金黄色捞出待用。
步骤3/5 点击查看大图
取一炒锅放入刚刚平底锅内的一汤匙油，开小火放入冰糖翻炒几下后，依次加入二汤勺生抽、一汤勺香醋、一点点老抽、二片生姜翻炒至冰糖化开，倒入排骨开大火给排骨翻炒上色。
步骤4/5 点击查看大图
加入没过排骨的水盖上锅盖，大火烧开转中小火烧半小时左右，期间可以打开锅盖翻下排骨顺带看下汤汁情况。
最后一步点击查看大图
锅内汤汁看上去不多时打开锅盖开大火收汁出锅装盘，撒上芝麻、葱花，一盘香喷喷的糖醋排骨就可以开吃啦！

小贴士

1：排骨买回家一定要浸泡干净，夏天怕坏可以放冰箱冷藏室浸泡。2：煮排骨时间久点会更入味，期间需注意锅内情况千万别烧焦了。3：冰糖没有的话可以用白糖代替。4：口味偏咸的童鞋腌制排骨时可以放入适量盐，本人喜欢清淡点没有放盐，味精。5：因每家使用的食材多少不同，酱油咸淡不同，收汁差不多时可以尝尝味道，太淡可以放入少许盐，颜色不好看可以放入一点点老抽，个人偏爱浓油赤酱色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-30

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