酥皮菠萝包
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步骤1/24
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将面团材料用电子秤一一称好,备用。
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步骤2/24
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将酵母放进牛奶,用手动打蛋器搅拌,直至溶解。
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步骤3/24
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加入细砂糖,搅拌均匀。
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步骤4/24
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加入鸡蛋,搅拌均匀。
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步骤5/24
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筛入高筋面粉和低筋面粉和细盐。用橡皮刮刀拌成团。
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步骤6/24
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拌成团后放入面包机,启动和面程序,30分钟。没有面包机的可以手揉,揉到有粗糙的薄膜了就加入黄油。
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步骤7/24
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30分钟后加入黄油,启动和面程序揉30分钟。
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步骤8/24
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面包机揉了30分钟后,没有出膜,手揉了大约15分钟,揉出面团有图中的薄膜即可。
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步骤9/24
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面团盖上保鲜膜,用忠臣烤箱X6的发酵功能,发酵。
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步骤10/24
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发酵的时候可以制作酥菠萝皮,将所需材料秤好。
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步骤11/24
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黄油软化,加入糖粉混合,用刮刀拌均匀。
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步骤12/24
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分两次加入打散的蛋黄液,搅拌均匀。
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步骤13/24
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筛入低筋面粉和奶粉,用刮刀拌成团。
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步骤14/24
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包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。
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步骤15/24
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面团发酵大约40分钟后,用手指粘面粉插一下面团中间,凹洞没有马上回缩,证明发酵完成。
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步骤16/24
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将面团分割成6份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤17/24
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将冷藏过的酥菠萝片,分割成6份,搓圆。
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步骤18/24
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用擀面棍将面团排气,擀成圆饼形。
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步骤19/24
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翻面捏紧收口,滚圆。
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步骤20/24
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垫保鲜膜,将酥菠萝皮团按压成圆饼形。
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步骤21/24
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用菠萝皮包住面团表面。
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步骤22/24
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用刮刀在菠萝皮上压出条纹。放入垫油纸的烤盘上。
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步骤23/24
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烤箱发酵至两倍大小后,烤箱上下火170度烤18分钟。
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最后一步
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菠萝包出炉~
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发布于 2014-11-30
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