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煎牛扒（拌蘑菇汁）

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JuicyEva

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30~60分钟   |   配菜(中级)
牛扒
、
蘑菇 随意
、
黄油 随意
、
稀奶油(single cream) 200ml
、
葱头 1个
、
盐
、
黑胡椒
、
食用油
烹饪步骤
小贴士

1.牛扒要挑脂肪分布均匀的，口感味道更佳，个人觉得西冷比肋眼好吃 2.牛扒买了回来放冰箱保鲜那个一天 3.做牛扒之前先把牛扒拿出来放一个小时 4.煎之前可以放盐腌制，但是不要放胡椒，容易焦 5.煎的时候每十秒翻一次 6.五成熟是55摄氏度，七成熟是65摄氏度 7.完成后先把牛扒放五分钟再食用，让肌肉筋收住肉汁，五分钟不至于让一整块牛扒冷掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-01

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