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红烧牛腩&土豆的做法

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红烧牛腩&土豆

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 750克

、

土豆一只（大小自己决定）

、

啤酒 1瓶（大概750ml）

、

八角 3只

、

桂皮一小块

、

香叶 3片

、

大葱半棵（切三段）

、

小葱 2棵

、

大蒜头 5瓣

、

黄冰糖适量

、

生抽少许

、

老抽适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

花椒水适量

、

老姜 5片

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/6
牛腩切块洗净冷水下锅滴入少需白酒撒入少许花椒粒姜2片烧开 3分钟血水起沫捞出牛肉洗净沥干待用
步骤2/6
坐锅开火放入少许油油热下八角桂皮香叶蒜瓣葱段姜片炝锅爆香下牛腩粒翻炒
步骤3/6
接着放入黄冰糖小火翻炒至冰糖融化挂在牛肉粒上（牛肉粒此时看上去明亮晶莹）接着放入少许生抽（提鲜）老抽（上色）入适量食盐放入一瓶啤酒盖锅盖大火烧开转小火炖煮 70分钟
步骤4/6
土豆切滚刀块放水中浸泡（以免氧化变色）另起锅放少许油土豆沥干入锅大火煸炒表面变色微黄就好起锅待用
步骤5/6
牛腩炖好用筷子把里面香料挑拣出来
最后一步点击查看大图
挑拣完之后放入煸炒过的土豆炖煮15分钟转大火收汁即可装盘之后可用少许葱花撒上简单点缀如家里人喜欢吃香菜的也可用香菜点缀或者青蒜叶切末点缀看个人喜欢

小贴士

喜欢吃辣的可以自行加入辣椒。如果有高压锅的也可用高压锅煸炒好以后放入高压锅压半小时之后再回到锅中入土豆炖煮15分钟左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-03

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