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零失败的8寸戚风蛋糕（长帝3.5V）的做法

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零失败的8寸戚风蛋糕（长帝3.5V）

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1小时以上 | 配菜(中级)

A.低筋面粉 125g

、

A.砂糖 65g

、

A.盐 3g

、

A.泡打粉 2g

、

B.色拉油 60g

、

B.蛋黄 4个

、

B.水 95g

、

B.香草精适量（一点点就行，没有可以不加）

、

C.蛋白 4个

、

C.白糖 40g

、

C.柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将A混合均匀
步骤2/13 点击查看大图
将B用手动打蛋器混合均匀
步骤3/13 点击查看大图
将A,B混合，搅拌均匀，不要过分，以免起筋
步骤4/13 点击查看大图
滴入3滴柠檬汁（白醋据说也可以）打发蛋白（容器必须无油无水），将C中的糖分3次加入蛋白！第一次在大鱼眼泡时加入
步骤5/13 点击查看大图
第二次加入（细腻点后）
步骤6/13 点击查看大图
第三次加入
步骤7/13 点击查看大图
打到这样就好！有的方子打到完全干性，我觉得那样和蛋黄糊混合后，不好搅拌。这样也完全不影响蛋糕的高度等。
步骤8/13 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
注意，不能画圈搅拌，那样容易消泡。从底翻上来后，像切菜一样拌匀！此时预热烤箱上火130下火120（烤箱温度）。
步骤10/13 点击查看大图
将蛋白蛋黄糊倒入蛋白中，像刚才一样搅拌。
步骤11/13 点击查看大图
倒入模具，然后用力震，把里面大气泡震出，放入预热好的烤箱。烤70分钟。不会裂哦！
步骤12/13 点击查看大图
高度还可以吧
最后一步点击查看大图
组织还比较细腻吧！很好吃！试试吧！不会让你失望的！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-03

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