【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹
新加坡最著名的菜属辣椒螃蟹,这道菜是新加坡的国菜,也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣,味道酸甜,甜中带辣,螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣,但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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将高汤料冲入300ml温水调匀备用
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步骤3/13
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淀粉倒入容器内备用;鸡蛋打匀备用
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步骤4/13
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起锅烧水,水烧开后放入珍宝蟹,加入料酒烧4-5分钟后捞出控干水分
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步骤5/13
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将珍宝蟹去下蟹盖、蟹黄
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步骤6/13
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蟹身去除蟹腮后切成4-6块,蟹螯用刀背拍碎;裹上淀粉备用
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步骤7/13
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起锅,加入适量油将裹好淀粉的蟹块逐一煎至定型后备用
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步骤8/13
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锅内留少许底油,倒入黄油
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步骤9/13
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待黄油融化后倒入炸好的螃蟹略加翻炒
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步骤10/13
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加入新加坡辣椒酱与准备好的高汤
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步骤11/13
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炖煮收汁(约3-5分钟)加入打匀的鸡蛋
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步骤12/13
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炒匀后即可出锅
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最后一步
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完成
螃蟹不用猛火中油烹炸,这样螃蟹肉会干柴而且粘壳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-04
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