红糖馒头
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步骤1/10
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将红糖溶解于清水中，再用筛网过滤一遍，滤掉杂质;
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步骤2/10
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加入酵母粉溶化后，再倒入面粉;
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步骤3/10
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;
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步骤4/10
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待面团发酵至2倍大，取岀;
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步骤5/10
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将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄;
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步骤6/10
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再自上而下卷起，收口处捏紧;
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步骤7/10
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将面卷切成两段，再搓成较长条;
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步骤8/10
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用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;
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步骤9/10
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再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟后，冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟；
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最后一步
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关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。
不同品脾面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部份水份,再根据面团的干湿度做添加。我用的是台湾红糖,颜色比较深,焦香味也比较浓,我试过超市的普通红糖,颜色比较浅,也没那么香,所以的红糖的品牌不同也会影响成品的色泽和口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-08
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