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酱香大骨头的做法

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酱香大骨头

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪脊骨

、

盐适量

、

生抽适量

、

香叶适量

、

大料适量

、

花椒适量

、

生姜、葱适量

、

茴香适量

、

白糖适量

、

大蒜适量

、

豆瓣酱适量

、

老抽适量

、

桂皮

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备骨头一份。
步骤2/7 点击查看大图
在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
步骤3/7 点击查看大图
热锅凉油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
步骤4/7 点击查看大图
准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
步骤5/7 点击查看大图
肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
步骤6/7 点击查看大图
25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-09

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