【比基尼奶油蛋糕】

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朋友过生日非要我做这个比基尼给她。之前没做过。没办法，硬着头皮上了。呵呵。做出来还好，有点食欲。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

幼砂糖 30g

、

幼砂糖 60g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 40g

、

色拉油 40g

、

安佳淡奶油 500g

、

砂糖 50g

、

水果适量

、

糖珠适量

、

色素适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
（一）制作戚风蛋糕 1.蛋白蛋黄分离。五个蛋黄中加入30g糖。手动打蛋器搅拌均匀。不要打发。
步骤2/13 点击查看大图
1.加入牛奶，色拉油，面粉篩筛入面粉。刮刀轻轻搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
3.蛋黄糊糊先放旁边。下面打发蛋清。把蛋清至于无油无水的不锈钢铝盆里。电动打蛋器打发。出现鱼眼妆的泡沫时，加入20g糖。出现较粗的泡沫时再加入20g糖。比较浓稠时再加入剩下的糖。当可以拉出一个短小而直立的小角时，停止打发。
步骤4/13 点击查看大图
4.蛋黄糊糊和蛋清混合。先将一半蛋清倒入蛋黄。用刮倒搅拌均匀。再加入另一半蛋白。上下翻拌。'Z字形翻拌。最好不要化圈搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
5.烤箱预热170度。把蛋糕糊倒入胸部的半圆模具以及8寸蛋糕模具中。下面最好垫好锡纸，便于脱模。
步骤6/13 点击查看大图
6.上下火170度，烤制40分钟。具体根据每个烤箱而异。
步骤7/13 点击查看大图
7.用测试针插入测试蛋糕是否烤好。某宝上买的测试针还是慢卡哇伊的。好的蛋糕置于烤网凉半个小时，防止回缩。晾好后用脱模刀在边边划一圈脱模。
步骤8/13 点击查看大图
（二）蛋糕体的制作。1.先做裱花奶油。裱花奶油最好用铁塔的和安佳的。500g奶油加50g糖打发。打发至倒扣掉不下来有深深的纹路即可。
步骤9/13 点击查看大图
2.蛋糕体切成两到三片。涂一层奶油，一层水果，一层奶油，最上面为蛋糕即可。用奶油涂抹蛋糕全身。有条件的最好买一个裱花转台。有很多方便的。
步骤10/13 点击查看大图
（三）蛋糕裱花制作。把奶油涂抹均匀蛋糕上。这真是个技术活，表面很难弄平。加入色素。开始裱花。色素建议用惠而通或者Americacolor。我用的是Americacolor。先用裙边的裱花嘴裱内衣边边和内内的部分。
步骤11/13 点击查看大图
2.用做曲奇的裱花嘴裱内衣的部分和内内的下部分。就像挤曲奇那样，快速的挤上去抬起就一个花了。这个真的好费眼力阿。
步骤12/13 点击查看大图
3.蛋糕的边边不平整。所以只好用编织袋花嘴来遮丑了。我能说是我自创的花型吗哈哈。
最后一步点击查看大图
4.裱花裱好后稍加糖珠装饰即可。有木有很有食欲呢。