圣诞树干蛋糕
圣诞节就要来临了,到处都洋溢着浓烈的圣诞气息,我们也来做个蛋糕应应景吧!浓浓的巧克力香,加上可可粉的苦,感觉还是很搭的。真的会长肉~~~
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步骤1/23
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分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入3分之1的细砂糖,加入牛奶和植物油
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步骤2/23
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搅拌均匀
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步骤3/23
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筛入可可粉1和低筋面粉
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步骤4/23
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搅拌成细腻的状态
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步骤5/23
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蛋白分三次打发成大弯钩状态
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步骤6/23
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先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中
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步骤7/23
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再倒入到剩下的3分之2蛋白霜中,切拌均匀
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步骤8/23
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倒入烤盘,轻磕烤盘把气泡震出
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步骤9/23
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放入预热好的烤箱。上下火中层180度20分钟(依据自家烤箱温度决定)
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步骤10/23
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烤盘的蛋糕底倒扣在烤网上
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步骤11/23
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掀开油纸,盖在蛋糕体上面,让散热
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步骤12/23
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淡奶油200克加20克糖粉3克可可粉,打发至硬性
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步骤13/23
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将可可奶油抹在蛋糕体上面
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步骤14/23
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卷起来,放进冰箱冷藏
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步骤15/23
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准备好淡奶油和巧克力
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步骤16/23
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巧克力隔温水溶化
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步骤17/23
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淡奶油煮沸
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步骤18/23
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将煮沸的淡奶油倒入到融化的巧克力中
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步骤19/23
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做成了甘纳许酱
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步骤20/23
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取出冷藏好的蛋糕体
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步骤21/23
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分别切出两小段,用淡奶油拼接
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步骤22/23
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淋上甘纳许酱,用抹刀稍微抹平,叉子刮上树纹即可
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最后一步
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自由装饰
1、淋巧克力酱的时候,放在烤网上,底下放个托盘,托盘底部垫一层油纸或保鲜膜,这样,掉下去的巧克力酱也不会浪费。
2、巧克力我用的可可脂的,温度保持40-50度之间让其融化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-14
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