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老友碎肉伊面的做法

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老友碎肉伊面

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关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

伊面一饼，肉末150G，西红柿一个，

、

香菜，葱末，豆鼓，酸笋丝，蒜末，指天椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所需的材料准备好
步骤2/12 点击查看大图
剁好的肉末放鸡粉，一点生粉和盐腌十分钟左右；
步骤3/12 点击查看大图
西红柿切丁，葱花香菜切小段，蒜末辣椒剁碎，备用；
步骤4/12 点击查看大图
下油到锅里把蒜末辣椒末以及豆鼓爆炒至香；
步骤5/12 点击查看大图
放蒜笋丝一起翻炒一会；
步骤6/12 点击查看大图
最后把腌好的肉末和西红柿丁依次下到锅里，倒入适量生抽开大火快速翻炒（待闻到香味已出）
步骤7/12 点击查看大图
这时可以将烧开的开水往锅里倒入约600毫升（注意：此时火一直保持开着）；
步骤8/12 点击查看大图
把面饼放入；
步骤9/12 点击查看大图
大火煮两三分钟；
步骤10/12 点击查看大图
熄火，盛大碗里，撒上适量的葱末及香菜；
步骤11/12 点击查看大图
食欲大增的老友碎肉伊面新鲜滚热辣出炉！
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营养又开胃

小贴士

可以适当放几片生菜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-15

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