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猪肉馅饼的做法

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猪肉馅饼

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我家早餐的最爱饼，各种各样的换着花样吃。就个人喜好还是这款猪肉馅饼，一个字形容“香”。我们一家三口不加小宝宝，早餐可以吃掉13、14个。可见受欢迎程度。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

猪肉馅 400g

、

榨菜 100g

、

葱花 100g

、

姜适量

、

胡椒粉适量

、

辣椒面适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉+酵母+温水，揉成光滑的面团，发酵。因天冷我用烤箱发酵了40分钟。面不用发成1倍。我尝试过面发的过大，做的饼反倒没这样好吃。
步骤2/6 点击查看大图
发酵面的同时准备猪肉馅，肥瘦肉的比例1：1或2：1。姜、葱、榨菜切末备用。将肉、榨菜、姜、胡椒粉、辣椒面、花椒面搅拌均匀(葱不放)。注意：榨菜不能太咸，太咸可以先洗一下控干水分后再切)
步骤3/6 点击查看大图
发酵好的面团分成16份，当然想饼做大些可少分几份。这是再将葱拌入肉馅内。用擀面杖擀面皮，不能太薄，太薄做饼时会漏馅。
步骤4/6 点击查看大图
面上刷油，做饼是注意两侧口要封闭，不然肉馅会漏出。饼不要太厚。
步骤5/6 点击查看大图
可以煎也可烤箱烤，我比较喜欢煎，可边做边下锅，最主要是还可边吃。中火煎至两面黄。盖锅盖焖一会儿，这时用小火。烤箱：饼面上刷了油，160度20分钟。烤箱火力不同，时间酌情加减。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、和好的肉馅要试一下咸淡，咸淡要刚好或淡一点点。 2、切记：榨菜不能太咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-18

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