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超软的~酸奶蛋糕的做法

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超软的~酸奶蛋糕

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这是我上网传菜谱被收藏和做过最多的一款蛋糕，其实做完吃起来会有一股轻乳酪的感觉！

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1小时以上 | 切墩(初级)

莫斯利安酸奶 200g

、

低筋面粉 40g

、

玉米淀粉 25g

、

鸡蛋 4个

、

色拉油 45g

、

糖 75g

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄放入色拉油搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
搅拌完的状态
步骤3/14 点击查看大图
再倒入酸奶进行搅拌，到酸奶和蛋黄完全融合均匀！
步骤4/14 点击查看大图
将低筋粉和玉米淀粉过筛到蛋糊中
步骤5/14 点击查看大图
用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！
步骤6/14 点击查看大图
蛋白中加4滴柠檬汁
步骤7/14 点击查看大图
打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
步骤8/14 点击查看大图
蛋白打到细致无泡时加第二次糖
步骤9/14 点击查看大图
蛋白略见纹路时加第三次糖
步骤10/14 点击查看大图
直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动
步骤11/14 点击查看大图
分三次将蛋白加入面糊中，每次都要充分搅拌，直到蛋白和面糊完全融合！
步骤12/14 点击查看大图
和好的面糊状态
步骤13/14 点击查看大图
烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，把烤盘中倒入180克水放在烤箱倒数第二层，烤60分钟！
最后一步点击查看大图
切开后的内部组织

小贴士

我用的模具为265×135x70mm的长方型！面糊适用8寸的模具！由于是水浴法，我用的是30升烤箱，放了约180克水！如果用活底模，最好用锡纸包好模具！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-19

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