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葱油饼的做法

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葱油饼

浏览 566.3万 · 收藏 4.0万 · 学做 334

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这个饼也可以叫手抓饼，千层饼，手抓饼。我敢说，我烙的葱油饼一点都不比街头卖的差，当然我是说品相，自己做的用的材料都是最好的，强过街头摊一百倍。不管是谁看了都想吃。我一直都爱吃葱油饼，也经过很长时间的摸索才学会自己做。这个饼网络首发的时候，3天内浏览量就至10万，3000多的收藏。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

面粉 200克

、

清水 110克

、

盐 1克

、

油酥用面粉 10克

、

油酥用植物油 30克

、

葱碎适量

、

植物油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉，水，盐活成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发10分钟。如果是手揉，最好醒发一会。
步骤2/14 点击查看大图
均匀分成2份，待会做2个饼
步骤3/14 点击查看大图
制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键。
步骤4/14 点击查看大图
取其中一份，擀成薄薄的大片，尽量薄吧
步骤5/14 点击查看大图
将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐，喜欢椒盐味就撒椒盐味，喜欢孜然味就撒点孜然粉，根据自己的口味来吧。
步骤6/14 点击查看大图
卷起来成长条，尽量的搓细搓长。
步骤7/14 点击查看大图
把长条按扁
步骤8/14 点击查看大图
从长条的中间竖着切开成2条
步骤9/14 点击查看大图
切口向上卷起来
步骤10/14 点击查看大图
擀成饼
步骤11/14 点击查看大图
平底锅放少许油
步骤12/14 点击查看大图
放入饼小火烙3分钟
步骤13/14 点击查看大图
再反面烙3分钟
最后一步点击查看大图
烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层。

小贴士

1、使用油酥，这是分层的关键。 2、烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-20

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