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蒸蛋糕胚的做法

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蒸蛋糕胚

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 4勺

、

白砂糖 3勺

、

酵母 1g

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁 2滴

、

牛奶 4勺

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/7
首先，把蛋分离，分别放入两个不锈钢盆内，确定盆里没有水，注：不锈钢的打蛋清比较好打发，我第一次用玻璃器皿，实在是难打发。
步骤2/7 点击查看大图
先打蛋黄，在蛋黄中加入一勺糖，搅拌至糖化开后，再加入牛奶，我是加入一勺搅拌均匀后，再加另一勺，一共加了三勺，然后分四次加入低粉，加入的时候要筛一下，同时加入一点点的酵母，打至图片这样，待用
步骤3/7 点击查看大图
开始打蛋白，加两滴柠檬汁，没有的话用醋代替，打发至粗泡，然后加入一勺糖，继续打发，看到泡沫变细后，再加入一勺糖，再打，看到蛋清有纹路了，拿起打蛋器有一点小尖头在上面，那就已经要成功了，再加一勺糖，使劲打，真到硬性发泡，看图
步骤4/7 点击查看大图
硬性发泡就是这样的
步骤5/7 点击查看大图
把1/2蛋白加入蛋黄糊中，十字形搅拌均匀，不要打圈，然后把剩下的蛋白加入，搅拌均匀即可
步骤6/7 点击查看大图
把电饭锅底下涂一层油，预热，预热好后，倒入蛋糕糊，然后煮饭，热饭，轮流按几次，蛋糕基本熟了，用筷子插一下，没有糊粘在上面即可。
最后一步点击查看大图
待锅冷却后，即可^_^锵锵

小贴士

首先准备两个无水的不锈钢盆，然后分别在盆里分离的蛋清和蛋黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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