【榨菜木耳鸡蛋馅饼】乌江榨菜

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方子自配。分量：10个小馅饼

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白砂糖 1/4茶匙

、

酵母 1.5G

、

水 110G

、

面粉 200G

、

盐

、

辣椒油 1.5茶匙

、

鸡蛋 2个

、

乌江榨菜 30G

、

干木耳 8G

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
华人超市买的榨菜~反面还有贴英文标签哈~我买的榨菜条，不用改刀了直接就可以用。这款馅料的点睛之笔绝对是榨菜，不仅提鲜，还丰富口感，咬起来咔嗤咔嗤脆~
步骤2/15 点击查看大图
木耳泡发，择去根部，切成条备用。鸡蛋加一点细盐打散，炒碎备用。
步骤3/15 点击查看大图
锅内加一点底油烧热，放入木耳和榨菜条翻炒
步骤4/15 点击查看大图
加入鸡蛋碎炒匀。加辣椒油和盐调味即成馅料。（辣椒油的做法请在豆果搜：复合香料辣椒油）
步骤5/15 点击查看大图
面粉200G，水110G，白砂糖1/4茶匙和酵母1.5G混合揉成光滑均匀的面团。表面盖上湿布放在温暖处进行第一次发酵（检验一发完成的方法是：中间按一个孔，不回缩也不塌陷即可）
步骤6/15 点击查看大图
一发后排气，搓成长条状，切分成10个面剂子
步骤7/15 点击查看大图
取一个剂子擀成中间稍后边缘略薄的面皮
步骤8/15 点击查看大图
中间包上准备好的馅料
步骤9/15 点击查看大图
像捏包子一样捏合，中间捏紧不留口
步骤10/15 点击查看大图
收口朝下放置，用手轻压，把生坯压扁一些
步骤11/15 点击查看大图
醒发15-20分钟后排入刷了一层底油的平底锅中
步骤12/15 点击查看大图
加盖，小火，不加水，每面煎5-7分钟至两面金黄即可
步骤13/15 点击查看大图
成品正面~
步骤14/15 点击查看大图
成品翻面~
最后一步点击查看大图
成品内部~

小贴士

很喜欢吃榨菜的，只不过人在英国华人超市卖的贵，偶尔馋得不行才买些赶早不如赶巧~刚买了乌江榨菜，其实已经被啃了半包剩下半包就琢磨折腾点啥，量不多，做馅吧要突出榨菜的鲜味的话就不加其它鲜味的东西抢镜了蛋和木耳的搭配既有营养也有口感，榨菜的加入让口感又提升一档边拍照边偷吃= =拍完只剩八个了。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-26

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