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清蒸大闸蟹一如何蒸出油亮漂亮的大闸蟹的做法

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清蒸大闸蟹一如何蒸出油亮漂亮的大闸蟹

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腊梅花开时，蟹肥膏黄时。

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大闸蟹 4只

、

料酒 1汤匙

、

姜三片

、

大蒜二粒

、

美味鲜酱油适量

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅内放清水，放入料酒和姜片，将清水冲洗后的大闸蟹放在蒸锅内。
步骤2/6 点击查看大图
小火蒸至大闸蟹不会动，蟹壳微黄时，拿出来解开大闸蟹的绳子。
步骤3/6 点击查看大图
挖开大闸蟹肚子上的盖，用水笼头的流水冲洗干净。
步骤4/6 点击查看大图
重新放在蒸锅内，并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。
步骤5/6 点击查看大图
大火蒸6-8分钟至大闸蟹蒸出奶白色的蟹黄即可。
最后一步点击查看大图
将蒜头剁成蒜泥，放入酱油和少许醋调成蘸料即可。

小贴士

记得刚开始一定要用小火蒸至大母闸蟹不动了，要不然大闸蟹的脚都会掉的。蘸料根据自己的喜爱调，也可以加些香油，辣椒或糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-27

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