【水果裸蛋糕】

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女生的妆容流行裸妆。蛋糕也流行裸蛋糕。我也来赶个时髦。嘿嘿。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

牛奶 40g

、

色拉油 40g

、

蛋黄 5个

、

白砂糖 40g

、

蛋白 5个

、

糖粉一些

、

草莓 200g

、

蓝莓一盒

、

车厘子 200g

、

黄桃五片

、

淡奶油 300g—400g

、

白砂糖 30g

、

白砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
（一）准备所有的材料。并且称重。
步骤2/16 点击查看大图
（二）制作蛋黄糊。1、用分蛋器把蛋黄蛋白分离。
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2、蛋黄加入40g砂糖。用手动打蛋器搅拌均匀。不要打发。
步骤4/16 点击查看大图
3、加入牛奶，色拉油，搅版均匀。上下Z字搅拌。
步骤5/16 点击查看大图
4、用面粉筛筛入面粉。上下翻拌均匀。不要画圈翻拌。并放在一边备用。
步骤6/16 点击查看大图
（三）制作蛋白霜。1、将蛋白放入无油无水的不锈钢盆中。用电动打蛋器打发。2、打发至鱼眼状时加入20g白砂糖。3、打发至有粗泡沫时加入20g白砂糖。4、打发至有很多粗泡沫时，加入剩下的20g白砂糖。5、打发至能拉出一个直角不掉时停止打发。
步骤7/16 点击查看大图
（四）制做蛋糕糊。1、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，上下翻拌，不要画圈翻拌，以防蛋白消泡。2、加入剩下的二分之一，翻拌均匀。3、加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
（五）蛋糕的烤制。1、拿两个6寸的模具。或者是一个8寸的模具。用锡纸铺满活底。倒入蛋糕糊。轻轻震动三下。
步骤9/16 点击查看大图
2、烤箱提前预热。170度预热15分钟。上下火烤制30分钟。
步骤10/16 点击查看大图
3、烤好的蛋糕倒扣与烤网，防止回缩。放置40分钟。
步骤11/16 点击查看大图
4、脱模刀沿模具边缘，并转动模具脱模。请忽视我的蛋糕上的裂痕。谢谢。它要有裂痕我也没办法呀。并将蛋糕切片。两片至三片。
步骤12/16 点击查看大图
（六）蛋糕的装饰。1、打发淡奶油。淡奶油用铁塔或者安佳奶油。加30g糖。电动打蛋器打发十五分钟左右。表面有深深的纹路，并且倒扣掉不下来就OK了。
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3、准备水果。并洗净。黄桃沥干水份切片。
步骤14/16 点击查看大图
4、一片蛋糕上门抹上一层奶油。可以不规则的抹。因为不是裱花那种中规中矩的。中间放上黄桃。旁边一圈放上其他水果。
步骤15/16 点击查看大图
5、装饰最上面一层蛋糕。并撒上一些糖粉。完成装饰。
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6、成品图。