琥珀花生
我爸好酒,花生也是一个不错的下酒菜,外面卖的什么咸干花生啊南乳花生啊,或者自己炒的花生,脆脆的,都曾经是他的下酒菜,现在,他要求高一点点的,如果想喝酒,又有空的话,就自己剥点花生来做琥珀花生(花生是自家种的,晒干后大部分榨了花生油,小部分留来备用)。
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步骤1/6
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锅里放水、花生,再倒点白糖下去,小火煮。糖的份量看个人喜欢,如果喜欢甜的就多放点。
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步骤2/6
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把花生完全煮熟了(小心不要煮焦了),糖浆开始变粘稠就捞出备用。
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凉锅凉油加入捞出的花生小火慢慢煎炸(油不需要太多,且中途要经常翻,因为花生煮的时候裹上了糖浆了,不经常翻动很容易焦)。
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步骤4/6
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碟子上放面包糠,再放少许黑芝麻与面包糠拌匀。
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步骤5/6
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这是炸好的花生,捞出来放面包糠上。
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最后一步
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用筷子把花生和面包糠拌匀,要使每颗花生都沾上面包糠。热吃花生不是脆的,一定要晾凉了才会脆的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-03
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