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豆酱焗鸡的做法

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豆酱焗鸡

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普宁豆酱应该是潮汕地区特有，买不到的话超市也有黄豆酱卖，口味应该相似。这道鸡肉从内而外充满豆酱香味，骨头酥烂入味，肉质松软却又不失口感，不会有变老变柴的感觉。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡 1只

、

普宁豆酱或黄豆酱 2汤勺

、

胡椒粉适量

、

大葱白 1段

、

姜 2片

、

白芝麻适量

、

麻油 2汤勺

、

温开水 2—3汤勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三种调味佐料
步骤2/8 点击查看大图
主料配料。自己单人份就半边鸡，另一边留着以后吃。
步骤3/8 点击查看大图
豆酱2汤勺，连同黄豆粒在碗里捣碎。加入麻油2汤勺，温开水3汤勺，撒入胡椒粉搅匀。汤勺就家里喝汤用的普通勺子。
步骤4/8 点击查看大图
鸡身用牙签扎小眼，把调好的豆酱汁抹在鸡身上，剩余的翻个面倒在鸡肚子里，覆保鲜膜放冰箱内1小时，有时间可腌制更长时间。
步骤5/8 点击查看大图
电饭锅锅底抹点油，鸡皮向下，姜葱塞鸡肚子里，用快煮程序开始，大约25分钟可以在客厅闻到香味了就可以开盖，用牙签扎一下鸡腿，如果不熟会冒出红色血水，如果熟了，会冒出肉汁。
步骤6/8 点击查看大图
用了快煮程序，火力较强，所以鸡皮带点焦。如果用普通煮饭程序可能就没有这种效果。如果不是用电饭煲，也可以用砂锅这类密封性好的锅，大火转小火慢焗，如果有烤箱相信也可以做，相信口味也不错。
步骤7/8 点击查看大图
平底锅加热，撒入适量芝麻，小火1分钟后甩一下锅让芝麻翻面，如果看到一面已经变黄，就可以倒出撒在鸡肉上。
最后一步点击查看大图
斩件装盘，撒上芝麻，再浇上锅底的豆酱汁。自己吃就随意，要美观就旁边点缀点绿色香菜之类就可以上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-03

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