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波士顿蛋糕的做法

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波士顿蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 65g

、

色拉油 45g

、

细砂糖 30g

、

蛋黄 80g

、

蛋白霜：蛋清 100g

、

柠檬汁 3g

、

细砂糖 60g

、

夹心：淡奶油 200g

、

白砂糖（加到奶油中打发备用） 20g

、

蔓越莓干适量

、

糖粉（晒表面）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所需材料
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散
步骤3/14 点击查看大图
加入牛奶和色拉油搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊
步骤5/14 点击查看大图
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可
步骤6/14 点击查看大图
用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
将拌好的面糊倒入派盘
步骤9/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）
步骤10/14 点击查看大图
出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片
步骤11/14 点击查看大图
将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型
步骤13/14 点击查看大图
盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕
最后一步点击查看大图
在表面筛些糖粉即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-03

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