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最下饭的味道，红豆腐，吃十碗米饭都没问题的做法

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最下饭的味道，红豆腐，吃十碗米饭都没问题

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这是妈妈教我做的，非常的好吃，很值得推荐，比超市里面卖的好吃多了，而且不添加任何防腐剂。

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切墩(初级)

豆腐适量

、

白酒适量

、

盐，鸡金，胡椒粉适量

、

辣椒面适量

、

芝麻适量

、

十三香适量

、

孜然粉只需一点点

、

豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐一大块，把豆腐切成一小块一小块的，然后用一个蒸锅，锅里放上蒸隔，把豆腐放在蒸隔上面盖上盖子。
步骤2/9 点击查看大图
用一块布把锅包好，放进平时没人睡的床上，床上一定要有电热毯，然后把被子给锅盖上，电热毯开至加温，呆床上有温度时就关至保温，保温半小时后完全关闭电热毯。可以隔一天重复一次，大概需要十天的时间，五六天的时候就会有臭味出来。
步骤3/9 点击查看大图
这是发酵好的豆腐，表面是黄色的，有一层白色的霉菌。
步骤4/9 点击查看大图
要看豆腐有没有发酵好，用一个指头轻轻的按压豆腐，按到豆腐中心是不是很软的，是非常软的就说明可以了，如果有点硬就是还要继续发酵。
步骤5/9 点击查看大图
芝麻放进锅里翻炒一下
步骤6/9 点击查看大图
把盐，辣椒粉，鸡金，胡椒粉，十三香，芝麻豆粉，孜然倒进一个碗里，搅拌均匀。准备一个碗里面倒上一大碗酒，先把豆腐放进酒碗里侵泡十秒，一块一块的侵泡。
步骤7/9 点击查看大图
然后把侵泡好的豆腐一块一块的放进调料碗里，让豆腐每一面都裹上调料。
步骤8/9 点击查看大图
美味的红豆腐就做好了，等一天后就可以吃啦。
最后一步点击查看大图
晾了两三天的红豆腐如果想保存的更久，就用锅烧一点油，把油烧熟，待油冷却后，把红豆腐放进油锅里滚一下，然后用吹焉的菜叶把豆腐过好，放进玻璃缸就可以啦。缸口用保鲜膜封号，然后盖上盖子。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-07

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