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不一样的海米油菜炖豆腐的做法

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不一样的海米油菜炖豆腐

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这是一道再普通不过的家常菜，谁家基本都会做，但又一个问题：按照平时的做法，豆腐不易入味儿，这正是儿子不爱吃炖豆腐的主要原因。怎么办呢？昨晚，我突发奇想，换种做法，孩子肯定爱吃。哈哈，果真如我所料，儿子一扫而光。把小秘密跟大家一起分享！

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北豆腐 1块

、

小油菜 1把

、

海米适量

、

植物油适量

、

盐、鸡精、胡椒粉适量

、

米椒小半根

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆腐切块，放在大碗中，撒入盐(比平时要多些)、鸡精、胡椒粉，再放清水，与豆腐平齐，包上保鲜膜，进微波炉，我用的是煮饺子档，5分钟。出来是这样的。水不要倒掉，浸泡豆腐，让其继续入味儿。
步骤2/5
在豆腐入味的空档，处理小油菜。小油菜择去黄叶和根儿，洗净，入放了盐的开水中焯烫(这样蔬菜的颜色更鲜亮)，滚一下即可，时间千万不要太长，捞出入冷水投凉，挤干水分备用。
步骤3/5
热锅凉油，放葱花炒香后，入焯好的油菜翻炒几下，等油菜将锅里的油全部吸进，倒入清水，与油菜平齐，然后放进洗好的海米，再把已入了味儿的豆腐一同放进去(泡豆腐的水千万倒掉，否则成菜会太咸啊！)。烧开后，改中小火慢炖，期间加盐(别太多，因为豆腐以入味儿)、鸡精。
步骤4/5
炖煮过程中，汤逐渐变白，白白的汤汁漂亮啊，可惜当时忘了拍照，真是遗憾。
最后一步点击查看大图
汤要收得差不多的时候(我建议汤汁不要收得太干，很鲜，可以泡饭吃)，出锅，再放上剪好的米椒圈儿点缀一下(米椒是我早晨给孩子做油泼娃娃菜剩下的)，就可以开动了！

小贴士

1、让豆腐入味儿时，盐尽可以多一些，这样豆腐才会很快进味儿。2、给豆腐入好味儿后，泡豆腐的水千万要倒掉，绝不能在做菜时使用，否则太咸。3、炒油菜时，一定要待油菜将油吸进去再放水，这样油菜特别好吃。水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-08

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