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腌腊鸡腿的做法

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腌腊鸡腿

浏览 66.4万 · 收藏 8345 · 学做 10

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腊鸡腿已经腌过一次，发过成果照，有给我留言想要知道怎么做的，刚好儿子特喜欢我腌制的腊鸡腿，又去买了4包，把腌制的过程拍的下来，希望能帮助到有需要的亲

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡大腿 4000g

、

海盐 300g

、

高度白酒 100g

、

花椒 10g

、

料酒适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡腿全部解冻
步骤2/14 点击查看大图
解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮
步骤3/14 点击查看大图
准备盐，花椒和白酒
步骤4/14 点击查看大图
整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀
步骤5/14 点击查看大图
盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟
步骤6/14 点击查看大图
之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐
步骤7/14 点击查看大图
用重物压，这是腌制后一天的
步骤8/14 点击查看大图
第二天把下面的翻到上面后再压
步骤9/14 点击查看大图
第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干
步骤10/14 点击查看大图
这是10天以后的
步骤11/14 点击查看大图
可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净
步骤12/14 点击查看大图
加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
待凉后斩块即可享用
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上桌

小贴士

1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。 2.盐和花椒也可以用明火炒热，用微波炉更加方便

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-08

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