【豆浆麦片纯素吐司】——给茹素老人的面包
原方《孟老师的100道面包》,略改 (注:我因为要做成纯素的送给吃素的老人,所以方子略有改动,原方用的是20克黄油;表面刷蛋液再撒燕麦片。)
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步骤1/16
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材料:A、麦片汤种:即食麦片15g,高粉一小勺(5克左右),无糖豆浆 50gB、主面团:高粉210g,细糖20g,盐一小勺,无糖豆浆110g,酵母3g,橄榄油15毫升C、葡萄干80g D、糖水(15克糖加一小勺水化开)、即食燕麦片一大勺
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步骤2/16
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豆浆当然最好是自制的,夏天使用时最好是冷却后冷藏过的。
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步骤3/16
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将A搅拌均匀。
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步骤4/16
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用小火加热成糊,取出放凉,盖保鲜膜冷藏1小时以上。
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步骤5/16
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将B和A混合。
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步骤6/16
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揉至扩展或完全。
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步骤7/16
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发酵两倍大。
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步骤8/16
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将面团取出滚圆,盖保鲜膜静置15分钟,擀成长方形。
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步骤9/16
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翻面撒入葡萄干(需提前用朗姆酒或水浸泡至软)。
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步骤10/16
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卷成圆柱形。
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步骤11/16
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分切成三份。
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步骤12/16
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切口向上,放置于模具中。
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步骤13/16
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发酵至2~3倍大。
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步骤14/16
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刷糖水,撒上D即食麦片。
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步骤15/16
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烤箱预热 180度 中下层 30分钟 出炉立即脱模。
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最后一步
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冷却后至手温后装袋保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-08
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