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【蛋黄吐司】——禁不住蛋香的诱惑的做法

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【蛋黄吐司】——禁不住蛋香的诱惑

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这方子是之前记的，忘了是哪位达人的。做了两次，就对成品不太满意，顶部小凹。不知道怎么回事，口感似乎也没有期望得那么好，记方子，下次再调整一下试试看！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

金像高粉 250克

、

糖 30克

、

盐 4克

、

牛奶 55克

、

蛋黄 30克

、

水 80克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料：金像高粉250克，糖30克，盐4克，牛奶55克，蛋黄30克，水80克，酵母3克，黄油25克
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差不多需要两个中号鸡蛋的蛋黄。
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把除黄油外的所有材料倒入面包机桶中，开始搅拌。
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面团和到接近扩展的时候，加入切成小块的软化黄油。
步骤5/15 点击查看大图
继续揉至黄油被吸收，面团达到完全，盖上保鲜膜开始一发。
步骤6/15 点击查看大图
面团发到2倍大，一发完成（用手指沾粉戳洞，不反弹不下陷）。
步骤7/15 点击查看大图
将面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤8/15 点击查看大图
将面团擀成长舌状。
步骤9/15 点击查看大图
两边折起来（也可以自上而下卷成筒状，随你喜欢），盖上保鲜膜，松弛15分钟（三个都做相同处理）。
步骤10/15 点击查看大图
将面团掉头，擀至宽度与模具差不多的长条，一端压薄。
步骤11/15 点击查看大图
将面团卷起成筒状。
步骤12/15 点击查看大图
等距放于模具中，在温暖湿润处进行二发。
步骤13/15 点击查看大图
加盖吐司，面团发到七分左右即可。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱预热好之后，盖上盖子，将吐司面面团送进烤箱，下层，180度，40分钟。
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出炉后立即脱模晾凉，凉至手温后装袋。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-09

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