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温州梅菜丸子的做法

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温州梅菜丸子

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从小到大妈妈一直做给我做的一道菜，也是温州人餐桌上非常受欢迎的一道下饭菜，梅干菜的香气经过蒸气巧妙的融合到五花肉糜里面，真是是香气扑鼻，下饭的好菜！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 600g

、

梅菜干 80g

、

生抽 20ml

、

糖 5g

、

盐 6g

、

水适量

、

葱 1根

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉最好选用三分肥、七分瘦的，洗好擦干去皮。
步骤2/9 点击查看大图
梅干菜请用热水泡半小时，多次洗净后用手拧干。
步骤3/9 点击查看大图
五花肉手工剁好
步骤4/9 点击查看大图
再铺上一层拧干的梅干菜继续剁，主要是把粗的根剁碎一些。
步骤5/9 点击查看大图
剁好后加入10ml生抽、盐、糖，用手混合。
步骤6/9 点击查看大图
混合好以后用手做出丸子的形状，大小自己喜欢就可以，不要捏的过紧，这样蒸出来会很难拆开。
步骤7/9 点击查看大图
将做好的梅菜丸子放在可以蒸的盘子内，加入剩余的生抽、撒上葱段、姜片，加入水，只需没过梅菜的一半即可。
步骤8/9 点击查看大图
大火蒸20分钟即可，中途不能开锅，所以水要一次性加好。
最后一步点击查看大图
蒸好后弃掉葱段、姜片即可出锅了。

小贴士

最好是用现剁的五花肉来做，口感会比绞肉机做的好很多，真的没空剁肉只好买现成的绞肉吧！本菜谱配料可以做两顿，做好的可以冷冻在冰箱，吃的时候直接放调料蒸，不过冷冻里取出要蒸的话比平时要多5分钟哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-11

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