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叻沙的做法

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叻沙

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡半只

、

海虾 500g

、

基围虾 200g

、

叻沙酱 1包

、

椰浆 300ml

、

香茅 250g

、

小鱼干 100g

、

鱼丸鱼豆腐 200g

、

青口 300g

、

绿豆芽 200g

、

鸡蛋 2枚

、

米粉 150g

、

蛋面 150g

、

葱 1根

、

姜 200g

、

法香 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
半只土鸡加姜片、葱段煲汤，一小时后加入海虾，1/3瓶干白，不断撇去浮沫
步骤2/5 点击查看大图
加入香茅，叻沙酱，椰浆，小鱼干，继续煲一小时。煲好后所有食材捞出，只留叻沙汤备用
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋煮成糖心蛋，切开备用（煮蛋时要用搅棒不断搅拌，借助离心力让糖心均匀，煮8分钟即可）
步骤4/5 点击查看大图
开水，放葱姜，将青口，基围虾烫熟备用
最后一步点击查看大图
豆芽烫一下铺在碗底。煮米粉、蛋面至九分熟，比例各百分之五十，盛入豆芽碗中。起小锅烧开叻沙汤，煮鱼丸、鱼豆腐，然后将已熟的青口，基围虾放汤中烫一分钟，所有食材连汤倒入面碗，记得要将虾，青口等摆到面上，汤没过面即可。放上半只糖心蛋，点缀法香，一碗地道的新加坡风味叻沙，成功！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-11

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