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家常红烧排骨的做法

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家常红烧排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 5斤

、

生姜一块

、

葱两三段

、

生抽两勺

、

老抽三四勺

、

八角三四个

、

桂皮一两块

、

草果一个

、

盐 10g

、

大蒜两头

、

五香粉十克

、

冰糖两三颗

、

花椒一把

、

干辣椒一把

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先处理好排骨，放开水锅里冒一下，冲洗干净，沥干水份，准备好生姜大料！
步骤2/4 点击查看大图
锅里倒入油，看排骨多少适量到，葱段，老抽，大蒜，冰糖先不放，放入其他所有材料，在锅里爆香，让后放入排骨翻炒，排骨炒出水，放入老抽，继续翻炒，全部上色以后加入冷水莫过排骨，放入大葱段，放入五香粉，冰糖，大火烧开，生抽小火慢炖！
步骤3/4 点击查看大图
筷子可以穿透排骨的时候，放入十克左右的盐，汤的味道不要太重，太重了出锅就咸了！根据各人口味，喜欢重了可以再加一两克，再炖十几分钟，转大火收汁！出锅的时候放点大蒜，根据个人口味，可放可不放！收好汁放入少于味精鸡精！
最后一步点击查看大图
撒上蒜苗末就可以出锅了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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