火锅底料(微辣)
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步骤1/8
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1、先把葱姜蒜洗净,用刀拍一下。
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步骤2/8
2、干辣椒用水泡一晚上,第二天用热水煮20min,捞出待凉用刀剁碎。
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步骤3/8
3、四川泡椒用刀剁碎,阳江豆豉用刀剁碎,冰糖用热水化开,鸡油用锅熬成液体。
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步骤4/8
准备好香辛料,八角100g 麻椒100g 白芷50g 香叶50g
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步骤5/8
5、将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中,待油热加入葱姜蒜,小火,葱姜蒜变成黄色捞出。
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步骤6/8
6、油温烧到300400度,加入郫县豆瓣,四川泡椒,用勺子不断搅动,大约需要1h。
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步骤7/8
7、把剁好的干辣椒倒入锅中,用勺子搅拌,约1h。
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最后一步
关掉炉子,加入香辛料 阳江豆豉 冰糖水即可。
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发布于 2015-01-15
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