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花蛤猪肝的做法

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花蛤猪肝

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　　中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 450g

、

猪肝 450g（半个）

、

广式香肠半根

、

蒜两瓣

、

葱若干

、

生姜 2片

、

淀粉 2勺

、

料酒 4勺

、

美人椒点缀

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备工作：葱切丝，姜切片，蒜拍碎，猪肝洗净清水浸泡半小时去血水，花蛤可用牙刷刷下壳。
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美人椒切小片
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净过水，洗干净的猪肝切成3毫米以下的薄片。
步骤4/11 点击查看大图
广式香肠洗干净直接切片
步骤5/11 点击查看大图
猪肝切片后用料酒和淀粉抓匀，坐锅热油，油可以倒50克的样子，按正常炒菜的油量即可，油热后直接滑炒，快炒，开始变色后马上盛出来。备用。
步骤6/11 点击查看大图
再起锅热油，少倒点油，爆香蒜，葱和姜片，滑入香肠翻炒，加入适量料酒。炒至香肠变色。
步骤7/11 点击查看大图
倒入花蛤翻炒几下
步骤8/11 点击查看大图
加水两碗，没过花蛤即可，盖上锅盖大火煮开。
步骤9/11 点击查看大图
倒入猪肝，再次沸腾后关火，加一小勺盐。盐少点，花蛤和香肠本身有咸味。不要煮时间太长，花蛤开口即熟，猪肝也不能煮太久。可以起锅啦。我喜欢喝这个的汤，所以水放多了些。
步骤10/11 点击查看大图
起锅装盘，摆盘点缀。
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成品

小贴士

花蛤要买吐过泥的，猪肝淀粉抓过后爆炒使得口感嫩，再下入花蛤微煮，熟透而不老，海鲜和肉类的搭配绝对是极鲜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-15

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