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破酥馒头的做法

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破酥馒头

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利用家里炼出来的猪油，挖一勺猪油来揉面，不仅馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油香可口！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（A） 200克

、

干酵母 2克

、

牛奶 130克

、

猪油 6克

、

面粉（B） 50克

、

猪油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将A部分（面粉、干酵母、牛奶、猪油）混合均匀，面粉揉成团，摊开放上软化的猪油。盖上湿布，放在温暖的地方，发酵到2倍大。
步骤2/12 点击查看大图
将B中的面粉和猪油用切拌的方法混合，搓成面酥。
步骤3/12 点击查看大图
揉成这样光滑的面酥。
步骤4/12 点击查看大图
将发酵好的面团排气后再揉一会。
步骤5/12 点击查看大图
用面皮将面酥包起来，收口朝下。
步骤6/12 点击查看大图
翻面后将面片擀成长条型。
步骤7/12 点击查看大图
由一边卷起成一个卷。
步骤8/12 点击查看大图
将面卷竖起来按扁，再擀成长条型。
步骤9/12 点击查看大图
然后顺着长的方向紧密的叠卷起来，并整整型。
步骤10/12 点击查看大图
切成均匀的等份。
步骤11/12 点击查看大图
放在锅屉下醒发20-30分钟，开水上屉，大火蒸15分钟即可，焖5分钟开锅。
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做好的破酥馒头，油酥可口，层次分明，掰开可以吃到里面沙沙的酥渣子，很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-15

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