草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷，制作非常简单适合新手
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步骤1/16
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在蛋黄中加入一个全蛋、糖粉和40G牛奶搅拌均匀
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步骤2/16
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筛入低粉和玉米淀粉
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步骤3/16
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继续搅拌，直到均匀混合
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步骤4/16
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蛋白中加入糖粉和几滴柠檬汁打发，打到干性发泡，就是提起打蛋器后会有一个不弯曲的尖角
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步骤5/16
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取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀划十字或者从底部往上翻拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，使蛋清和面糊混合均匀
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步骤6/16
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再加入剩下的蛋清，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀
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步骤7/16
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搅拌好后的蛋糕糊
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步骤8/16
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烤箱预热170度，烤盘（28×28）铺上油纸
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步骤9/16
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倒入烤盘抹平，在台面上震几下，使蛋糕糊内的大气泡震出来，送入烤箱160度20分钟（具体视自家的烤箱温度而定）
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步骤10/16
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蛋糕烤好后立刻倒扣在油纸上，并趁热撕去表面油纸，再盖在表面等待彻底冷却后才可以抹奶油
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步骤11/16
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100g淡奶加10g糖粉打发
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步骤12/16
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草莓洗净去蒂，用厨房纸吸干水分
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步骤13/16
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在起始端多抹点奶油，末端少一点奶油
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步骤14/16
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稍微留点距离码放上草莓再用奶油覆盖
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步骤15/16
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拉起糕体的一边，慢慢向里卷，也可以利用擀面杖，卷好后放入冰箱冷藏20分钟就可以定型
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最后一步
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切的时候，每切一刀就用纸巾擦干净刀身的奶油，这样切会比较干净当然我没这么做，偷懒了
我是用厨师机打发蛋白的，如果使用一般的电动打蛋器，建议将糖分三次加入
该方子出自豆友 yi依然烘爱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-17
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