榨菜肉饼---乌江榨菜
以往家里吃得最多的蒸菜要数蒸肉饼了,各种蒸,比如加入香菇,咸蛋,咸鱼等等这类东东一起蒸制,今天换个吃法,用煎的,肉饼的里层依然是那么的鲜嫩多汁,不同的是外层还有着一点焦香,淋上酱汁后,更是滑嫩,也更香口了,偶尔换个吃法,给自家的餐桌添点小新意,那也是极好的。
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步骤1/10
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原料(姜葱切碎,榨菜冲洗一下)
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步骤2/10
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猪肉剁成末。
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步骤3/10
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加入葱姜,榨菜。
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步骤4/10
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调入盐,糖,生抽,蚝油,胡椒粉。
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步骤5/10
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拌匀后,顺着一个方向搅打肉末,使之上劲。
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步骤6/10
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锅坐油,小火,把肉末搓成肉球,再按扁入锅煎制。
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步骤7/10
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两面煎至金黄后,加入适量开水,略煮一会,出锅时可用适量生粉打个芡汁,即可上桌。
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步骤8/10
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成品图
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步骤9/10
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最后一步
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1.个人觉得机搅的肉糜始终比不上手工剁的,手工剁的肉糜吃起来劲道有嚼头,如果时间和体力都允许的情况下,建议还是手工剁吧,吃起来更香哟。
2.这种肉饼可以举一反三,比如加入榨菜,或香菇,或玉米等其他任何辅料一起,口感都是那么的赞,并且还丰富了营养哦。
3.煎的时候,肉饼不要过厚,否则煎的时候比较难成熟,建议用中小火慢慢地煎制。
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发布于 2015-01-17
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