轻乳酪蛋糕

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在这里特别要感谢涛涛妈咪的配方！乳酪蛋糕的特点是清爽、细腻、绵柔！这款蛋糕也是丫头最喜欢的，现在一般每个星期都要做一次！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

、

奶油奶酪 250g

、

低精面粉 50g

、

牛奶 100g

、

黄油 60g

、

糖 90g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料！鸡蛋要蛋清和蛋黄分开，蛋清一定要放在干净无水无油的盆里，低筋面粉一定要过筛！
步骤2/15 点击查看大图
把黄油抹在模具四周和底部，贴上油纸！
步骤3/15 点击查看大图
锅里放水，把牛奶和奶酪放在一个大碗里，隔水加热！将奶酪和牛奶搅拌均匀到光滑无颗粒！
步骤4/15 点击查看大图
加入黄油，搅拌到看不到油星为止！
步骤5/15 点击查看大图
将大碗从锅里取出来，接着分次加入蛋黄，一次一个，加一个搅拌一个，一定要快速搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
再加人过筛的低筋面粉。
步骤7/15 点击查看大图
一定要快速搅拌均匀，搅拌好的糊已经相当的细腻了！
步骤8/15 点击查看大图
这时可以预热烤箱了！最下层放烤盘，烤盘里放7分满、70度（我用的是小厨宝里最热的水）的温水，烤盘上层放烤网，170度（我的烤箱温度偏高，涛涛妈咪定的温度是180度），10分钟！
步骤9/15 点击查看大图
打蛋白。先低速一档一档到高速，再从高速一档一档到低速，放入白糖，就这样连续三次，把糖放完，再中速打发。
步骤10/15 点击查看大图
打到湿性发泡可以拉出软软的弯钩的状态！
步骤11/15 点击查看大图
取出一部分打发好的蛋白到奶酪蛋黄糊里。
步骤12/15 点击查看大图
由上往下慢慢轻轻的翻拌均匀，再将剩余的蛋白放入奶酪糊中，同样的手法搅拌均匀！
步骤13/15 点击查看大图
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，震出大气泡！把两个模具放在烤网上，170度30分钟，再调130度30分钟，烤完了后，继续放在烤箱里焖30分钟后拿出来！
步骤14/15 点击查看大图
出炉后脱模！表面颜色还是有点深了，这个方形的好像不是很好！还要继续努力啊！
最后一步点击查看大图
这个是前天做的，4寸的，方便丫头带到学校去！最后再次感谢涛涛妈咪的方子！