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猪油渣儿的做法

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猪油渣儿

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猪油因属动物脂肪，故不如菜油用得普遍，但作为辅助用料还是可以为菜品增色不少。比如做汤，炒素菜，面条等等用猪油与植物油混合是非常好吃的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪板油 1000g

、

生姜 1小块

、

花椒数粒

、

盐半勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪板油用冷水泡数小时后切成条。如果你不喜欢吃油渣可以尽可能地切小点。
步骤2/9 点击查看大图
将猪板油入冷锅，放入姜粒，花椒，加入一小碗水，开大火。
步骤3/9 点击查看大图
出现油泡翻滚，关至中火。
步骤4/9 点击查看大图
猪板油逐渐萎缩，炸出的油越来越多，
步骤5/9 点击查看大图
可以用铲在锅边按压以逼出更多的油。关至小火。
步骤6/9 点击查看大图
关火，用捞箕捞出油渣，可用铲挤压多余的油。
步骤7/9 点击查看大图
油渣儿盛盘，根据个人口味撒上白糖或者盐，花椒。(我喜欢加白糖)
步骤8/9 点击查看大图
剩下的猪油倒入碗里，注意碗一定要干燥，避免溅油。
最后一步点击查看大图
之后油会变成固体，放入冰箱，随时取用。冬天可直接放室内。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-18

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