鸡蛋胡萝卜饺子

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从前几日就开始念叨着素馅饺子了，而这素馅饺子，就是他超超超喜爱的鸡蛋木耳胡萝卜馅的！而且三者缺一不可！

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胡萝卜 400g

、

鸡蛋 3个

、

大葱 80g

、

面粉 500g

、

温水 250g

、

干木耳 25g

、

油 3大勺

、

盐 2勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
木耳温水泡发，清洗干净备用。
步骤2/15 点击查看大图
胡萝卜先切片，然后切条。
步骤3/15 点击查看大图
再切碎备用。
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入，边倒边搅散，炒熟后盛出晾凉备用。
步骤5/15 点击查看大图
泡发的木耳切碎，大葱切碎。
步骤6/15 点击查看大图
炒锅热油，将大葱倒入煸出香味，然后调入适量生抽炒匀
步骤7/15 点击查看大图
将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。
步骤8/15 点击查看大图
再倒入切碎的木耳继续煸炒，至胡萝卜断生，盛出晾凉备用。
步骤9/15 点击查看大图
将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。
步骤10/15 点击查看大图
和面团，将温水一点点倒入面粉中。
步骤11/15 点击查看大图
边倒边搅拌，至面粉全部呈絮状后，揉成面团。放温暖处醒面。
步骤12/15 点击查看大图
面团醒好后，将馅料中拌入适量盐，搅拌均匀备用。
步骤13/15 点击查看大图
取部分面团，搓成长条后切成均匀小块，用手按压扁。
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用擀面杖擀开。
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包入馅料即可下锅煮。

小贴士

提示： 1、这个馅料因为松散，不大好包，如果包饺子不熟练，可以将饺子皮做大些，这样可以包入更多馅。俗话说，素饺子就是吃馅呢，自己吃，好吃就成，包大点也没关系了。 2、这个馅里的胡萝卜，一定要用油炒断生，直接煮会咬着硬的，夹生。调入的生抽一定要浇在炒的大葱上，这样才更香。 3、因为馅料已经用油炒过了，所以就不需要放香油之类的了，孩子吃，口味单一不是坏事。 4、饺子皮的面团要和得软些，我家面粉的吸水性是面与水的比例是2：1，请自己调节。 5、我这个馅稍多了点，面用完后还留了点馅，请减量！

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发布于 2015-01-19

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