龙利鱼粒炒彩椒
饱含深情的妈妈菜——我为妈妈亲手烹调的快手菜
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步骤1/6
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龙利鱼肉切成骰子大小的粒
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步骤2/6
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蛋清一个加水淀粉和少量的盐,少量料酒抓匀给鱼粒挂浆,
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步骤3/6
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蔬菜准备妥当
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步骤4/6
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木耳切成小块,彩椒切成和鱼粒一样大小的丁,美人椒切成圈,其他料头切成末备用
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步骤5/6
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水烧热,在没有完全沸腾之前(冒小鱼眼泡)下入挂好浆的鱼粒,下锅后不要立即搅动,二十秒左右等表面淀粉凝固后再轻轻推动一下,再次水沸时立即关火用漏勺把水控干捞在容器里备用
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最后一步
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炒锅烧热,热锅凉油时下入料头改小火煸香,放入美人椒圈炒香,再放入木耳和彩椒翻炒十余秒,快速放入盐,白糖,生抽,料酒,少量白胡椒粉,最后放入鱼粒快速翻炒出锅,出锅前淋入少量香油
为了达到少油少盐的目的,我用水滑的方法处理挂好浆的鱼粒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-19
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