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老北京芝麻酱饼的做法

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老北京芝麻酱饼

浏览 13.1万 · 收藏 1446 · 学做 4

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老爸喜欢的老北京味道，简单易做

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

酵母 7g

、

芝麻酱 50g

、

芝麻油 20g

、

盐适量

、

五香粉适量

、

白芝麻 200g

烹饪步骤

步骤1/7
准备一小碗温水，将酵母放入静止3-5分钟
步骤2/7
用酵母水和面，抱成面团，然后揉成三光：盆光、手光、面团光，盖上湿软布发酵半小时
步骤3/7
芝麻酱、芝麻油、盐、五香粉搅拌均匀，盐稍多些，否则烤出来的饼味道太淡
步骤4/7
面板撒面粉放上面团，擀成长方形（长宽比3:2），厚度6-8mm，放入一半芝麻酱，均匀涂在面上，四周留些空白区域以防洒漏，将面长边折三分之一到中间，像叠被子一样，另一半也叠上，四边捏好不要漏芝麻酱。
步骤5/7
面板撒面粉，将面饼横过来再擀成长宽3:2，厚度6-8mm的面饼，抹上剩余芝麻酱，继续叠被子。
步骤6/7
继续将面饼擀成长方形，延长边卷起来，刀切成12等份，用手压成小圆饼，放在铺了油纸的烤盘上，表面刷一层蛋液，并放入芝麻碗中将有蛋液一面沾满芝麻，放回烤盘中醒发15-20分钟。
最后一步
烤箱220度预热后烤20-25分钟即可，味道非常正宗，放凉后可微波加热后食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-20

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