巧克力草莓蛋糕

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黑森林蛋糕的做法，只是将樱桃换成了草莓。味道一样赞!

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 90克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

可可粉 15克

、

细沙糖（蛋白） 60克

、

细沙糖（蛋黄） 20克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 300毫升

、

细沙糖 15克

、

可可粉 10克

、

草莓适量

、

糖粉适量

、

黑巧克力 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。
步骤2/16 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离。
步骤3/16 点击查看大图
往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。
步骤4/16 点击查看大图
分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。
步骤5/16 点击查看大图
筛入可可粉与面粉。
步骤6/16 点击查看大图
用橡皮刀轻轻翻拌匀均。
步骤7/16 点击查看大图
将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。
步骤8/16 点击查看大图
将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
步骤9/16 点击查看大图
继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。
步骤10/16 点击查看大图
将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。
步骤11/16 点击查看大图
将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。
步骤12/16 点击查看大图
放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。
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奶油加入细纱糖和可可粉打发至裱花的状态。
步骤14/16 点击查看大图
取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后再盖上一层蛋糕片。用这样的方法，将三层蛋糕片全部叠好。然后再在蛋糕表面抹上奶油。
步骤15/16 点击查看大图
将黑巧克力刮成碎屑，粘在奶油表面。
最后一步点击查看大图
在顶部稍挤一点奶油，将草莓放上去，抹少许糖粉装饰即可。

小贴士

蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。

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发布于 2015-01-21

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