家常菜——泡椒酸菜炒肥肠
其实我是更喜欢这道菜的配菜,泡椒和酸菜!非常的下饭。所以,我把肥肠油炸,去了它的滑滑腻腻之感和腥臊味儿,如果有独爱此味的,可以忽略掉炸肥肠这道步骤。爆炒时火要大,时间要短,以保持其口感。
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步骤1/8
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用几茶勺面粉和少许盐擦洗肥肠,以去腥臊。
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步骤2/8
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冷水下锅,把水煮沸就行,以去腥臊。不能煮过熟了。
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步骤3/8
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肥肠晾干水份或者用厨房纸吸干水份。热油炸肥肠。(喜欢肥肠滑嫩口感的可以忽略这步骤。)注意油溅。炸的程度也随各人喜欢。
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步骤4/8
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准备好全部材料,香料和酸菜,泡椒。(肥肠晾凉改刀,备用)
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步骤5/8
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热油,把香料炒出味。
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步骤6/8
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再把所有材料加入,大火
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步骤7/8
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添加盐,老抽调味,着色。最后勾汁。(使用澄面或者淀粉随意,不勾汁也随意)
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最后一步
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下饭菜——泡椒酸菜炒肥肠!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-21
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