家常菜——泡椒酸菜炒肥肠
其实我是更喜欢这道菜的配菜，泡椒和酸菜！非常的下饭。所以，我把肥肠油炸，去了它的滑滑腻腻之感和腥臊味儿，如果有独爱此味的，可以忽略掉炸肥肠这道步骤。爆炒时火要大，时间要短，以保持其口感。
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步骤1/8
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用几茶勺面粉和少许盐擦洗肥肠，以去腥臊。
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步骤2/8
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冷水下锅，把水煮沸就行，以去腥臊。不能煮过熟了。
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步骤3/8
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肥肠晾干水份或者用厨房纸吸干水份。热油炸肥肠。（喜欢肥肠滑嫩口感的可以忽略这步骤。）注意油溅。炸的程度也随各人喜欢。
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步骤4/8
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准备好全部材料，香料和酸菜，泡椒。（肥肠晾凉改刀，备用）
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步骤5/8
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热油，把香料炒出味。
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步骤6/8
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再把所有材料加入，大火
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步骤7/8
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添加盐，老抽调味，着色。最后勾汁。（使用澄面或者淀粉随意，不勾汁也随意）
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最后一步
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下饭菜——泡椒酸菜炒肥肠！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-21
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